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Lo zafferano è una spezia che si ottiene dagli stigmi del fiore del Crocus sativus, conosciuto anche come zafferano vero, una pianta della famiglia delle Iridacee. La pianta di zafferano vero cresce fino a 20–30 cm e dà fino a quattro fiori, ognuno con tre stigmi color cremisi intenso.
Valori nutrizionali (per 100 g di parte edibile) ; Energia, 310,0kcal ; Sodio, 148,0mg ; Potassio, 1724,0mg ; Ferro, 11,1mg ; Calcio, 111,0mg.V
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